Отписать членов комиссии от рассылки (наверно имеется ввиду о публикации работ?) нельзя. Можно в элементе для публикации в разделе "Уведомления" убрать отправку оповещений преподавателям (Уведомить преподавателей об отправке ответов ->Нет). Это настройка на уровне элемента действует на всех подписанных на курс преподавателей (в том числе секретаря). Выборочно изменить эту настройку нельзя.
У секретаря есть права на внесение необходимых изменений.